單項選擇題奶油膠凍的最后成型要在（）內(nèi)完成。

A.烤爐
B.微波爐
C.冷藏冰箱
D.保鮮冰箱


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1.單項選擇題奶油膠凍在冷卻過程中，應(yīng)（）。

A.多晃動
B.避免劇烈震動
C.勤開門看看
D.在0℃以下冷卻

2.單項選擇題奶油膠凍脫模時，（）。

A.動作要用力
B.要用力磕打
C.要保持制品的完整
D.要在冷水中侵一下再脫模

5.單項選擇題西式面點(diǎn)常用的遠(yuǎn)紅外線烤箱、微波爐、烤爐屬（）。

A.烘烤設(shè)備
B.恒溫設(shè)備
C.機(jī)械設(shè)備
D.儲物設(shè)備