單項(xiàng)選擇題冷蘇夫力裝模后，應(yīng)在（）中定型。
A.冰箱
B.保鮮柜
C.18℃室溫
D.常溫
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1.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)糖、（）配比成分高。
A.酵母
B.油
C.雞蛋
D.水
2.單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力的半制品為（）狀物。
A.糊
B.稀糊
C.稠糊
D.漿糊
3.單項(xiàng)選擇題清酥面坯內(nèi)含有產(chǎn)生層次能力的結(jié)構(gòu)和（），是清酥面坯產(chǎn)生層次清晰的原因。
A.工藝
B.原料
C.方法
D.程序
4.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)油、（）配比成分高。
A.糖
B.酵母
C.雞蛋
D.水
5.單項(xiàng)選擇題用于熱蘇夫力的模具要刷上一層油脂，并撒上一層（）。
A.淀粉
B.干面粉
C.糖粉
D.吉士粉
最新試題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類(lèi)包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)膠又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題