單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)糖、()配比成分高。
A.酵母
B.油
C.雞蛋
D.水
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1.單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力的半制品為()狀物。
A.糊
B.稀糊
C.稠糊
D.漿糊
2.單項(xiàng)選擇題清酥面坯內(nèi)含有產(chǎn)生層次能力的結(jié)構(gòu)和(),是清酥面坯產(chǎn)生層次清晰的原因。
A.工藝
B.原料
C.方法
D.程序
3.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)油、()配比成分高。
A.糖
B.酵母
C.雞蛋
D.水
4.單項(xiàng)選擇題用于熱蘇夫力的模具要刷上一層油脂,并撒上一層()。
A.淀粉
B.干面粉
C.糖粉
D.吉士粉
5.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍的最后成型要在()內(nèi)完成。
A.烤爐
B.微波爐
C.冷藏冰箱
D.保鮮冰箱
最新試題
下列選項(xiàng)中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其(),吃起來(lái)口感不好。
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