填空題甘油即丙三醇，是葡萄酒中重要的多羥基醇，由于其揮發(fā)性低，因此沒有氣味。甘油具有柔和的（）味。在干紅葡萄酒中，其濃度超過（）g/L時(shí)，人們才能感受其甜味。

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4.多項(xiàng)選擇題葡萄酒的氧化病害包括（）。

A.銅破敗病
B.棕色破敗病
C.鐵破敗病

5.多項(xiàng)選擇題葡萄酒“銅破敗病”產(chǎn)生的條件有（）。

A.含有一定量的銅（1~3mg/L）
B.二氧化硫
C.蛋白質(zhì)
D.還原條件