最新試題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
雞粒餡是（）。
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。