單項(xiàng)選擇題下列香菇品種中質(zhì)量最差的是（）。

A.厚菇
B.薄菇
C.花菇
D.菇丁


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1.單項(xiàng)選擇題冷藏番茄時(shí)適宜的儲(chǔ)存溫度為（）。

A.-18℃
B.-5℃～-3℃
C.0℃～4℃
D.10℃～12℃

2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料適宜的冷凍溫度一般是（）。

A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃

3.單項(xiàng)選擇題有“百味之主”之稱的基本味是（）。

A.鮮味
B.酸味
C.甜味
D.咸味

4.單項(xiàng)選擇題新鮮黃花菜含有的有毒物質(zhì)是（）。

A.葫蘆巴堿
B.龍葵堿
C.秋水仙堿
D.草酸

5.單項(xiàng)選擇題按品種區(qū)分，魚(yú)皮中質(zhì)量最好的是（）。

A.虎鯊皮
B.白耳鯊皮
C.青鯊皮
D.姥鯊皮