多項選擇題下列關(guān)于辣椒的敘述正確的是（）。

A.辣味與辣椒品種有關(guān)
B.辣椒用量越多味越辣
C.加熱時間越長辣味越淡
D.辣味物質(zhì)具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越強(qiáng)


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1.多項選擇題蔬菜的儲存保鮮方法主要有（）。

A.堆藏
B.冰藏
C.速凍儲藏
D.埋藏
E.窖藏

2.多項選擇題以下屬于食用合成色素的有（）。

A.紅曲米
B.莧菜紅
C.胡蘿卜素
D.檸檬黃
E.靛藍(lán)

3.多項選擇題蔬菜的營養(yǎng)成分包括（）。

A.水分
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.糖類

4.多項選擇題以下屬于魚類的品種有（）。

A.鮑魚
B.魷魚
C.烏賊
D.銀魚
E.鱔魚

5.多項選擇題下列畜類肉品浸出物中，屬于含氮化合物的是（）。

A.肌酸
B.糖類
C.氨基酸
D.礦物質(zhì)
E.有機(jī)酸