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多項(xiàng)選擇題下列屬于西式火腿的有（）。

A.培根
B.云腿
C.方腿
D.圓腿
E.金華火腿

1.多項(xiàng)選擇題下列屬于腌臘制品的有（）。

A.肉脯
B.火腿
C.咸肉
D.肉松
E.臘肉

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于辣椒的敘述正確的是（）。

A.辣味與辣椒品種有關(guān)
B.辣椒用量越多味越辣
C.加熱時(shí)間越長(zhǎng)辣味越淡
D.辣味物質(zhì)具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越強(qiáng)

3.多項(xiàng)選擇題蔬菜的儲(chǔ)存保鮮方法主要有（）。

A.堆藏
B.冰藏
C.速凍儲(chǔ)藏
D.埋藏
E.窖藏

4.多項(xiàng)選擇題以下屬于食用合成色素的有（）。

A.紅曲米
B.莧菜紅
C.胡蘿卜素
D.檸檬黃
E.靛藍(lán)

5.多項(xiàng)選擇題蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分包括（）。

A.水分
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.糖類