最新試題

真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。

題型:判斷題

類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。

題型:判斷題

成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。

題型:判斷題

氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個氨基酸都能釋放出一個H+,可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量,進而推算出氨基酸的含量。

題型:判斷題

高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過90%)的糖漿。

題型:判斷題

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法,正確的有()

題型:多項選擇題

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

題型:判斷題

高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。

題型:判斷題

糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細(xì)菌無法繁殖。

題型:判斷題

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等,可延長人體壽命,因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

題型:判斷題