單項選擇題生物氧化的主要意義在于（）。
A.轉換能量
B.分解有機物
C.釋放CO2
D.吸收O2
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1.單項選擇題3’polyA（）是分子的特有結構。
A.DNA
B.tRNA
C.mRNA
D.rRNA
2.單項選擇題1948年（）的細菌轉化實驗證明了DNA是遺傳物質。
A.Avery
B.Watson
C.Crick
D.Chargaff
3.單項選擇題（）不是穩(wěn)定蛋白質天然構象的力。
A.離子鍵
B.共價鍵
C.氫鍵
D.疏水力
4.單項選擇題下列氨基酸中，屬于堿性氨基酸的是（）。
A.Ala
B.Arg
C.Asn
D.Asp
5.單項選擇題等電點下的氨基酸（）。
A.羧基和氨基等量解離
B.不解離
C.溶解度增加
D.不穩(wěn)定，易降解
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許多礦物質元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。
題型：判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。
題型：判斷題
果膠類物質是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。
題型：判斷題
硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
題型：判斷題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內酯。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）
題型：多項選擇題
氨基酸的氨基與甲醇結合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。
題型：判斷題