單項(xiàng)選擇題1948年（）的細(xì)菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)證明了DNA是遺傳物質(zhì)。
A.Avery
B.Watson
C.Crick
D.Chargaff
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1.單項(xiàng)選擇題（）不是穩(wěn)定蛋白質(zhì)天然構(gòu)象的力。
A.離子鍵
B.共價(jià)鍵
C.氫鍵
D.疏水力
2.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中，屬于堿性氨基酸的是（）。
A.Ala
B.Arg
C.Asn
D.Asp
3.單項(xiàng)選擇題等電點(diǎn)下的氨基酸（）。
A.羧基和氨基等量解離
B.不解離
C.溶解度增加
D.不穩(wěn)定，易降解
最新試題
甜食都含有單糖，會(huì)引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
題型：判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。
題型：判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
題型：判斷題
對(duì)油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型：判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題