單項(xiàng)選擇題啤酒發(fā)酵過(guò)程中，主發(fā)酵前期為醇母繁演階段，酵母營(yíng)呼吸作用，以下哪些現(xiàn)象發(fā)生在主發(fā)酵階段（）。

A.降糖較快
B.a-氨基氮迅速被同化
C.酵母凝聚沉淀
D.酒溫迅速上升


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1.單項(xiàng)選擇題麥汁制條過(guò)程中酸休止的適宜溫度為（）。

A.26℃~31℃
B.32℃~37℃
C.38℃~43℃
D.44℃~49℃

2.單項(xiàng)選擇題淺色麥芽干燥出爐的水分一般為（）。

A.3%~5%
B.6%~8%
C.9%~11%
D.12%以下

4.單項(xiàng)選擇題品嘗水樣時(shí)、水樣溫度要求為（）。

A.15℃~20℃
B.20℃~25℃
C.25℃~30℃
D.冰鎮(zhèn)

5.單項(xiàng)選擇題不屬于特種麥芽的風(fēng)味特征的風(fēng)味為（）。

A.巧克力味
B.果香味
C.咖啡味
D.生青味