單項選擇題甜點裝盤時，下列說法正確的是（）。

A.盤子應(yīng)干凈衛(wèi)生、無破損
B.除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿
C.裝盤后盤子四周允許有少量的湯汁
D.盤子應(yīng)是有相同風(fēng)格的


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1.單項選擇題大型展覽會甜點裝盤時，（）應(yīng)和使用的餐具和諧。

A.甜點和種類和形狀
B.甜點的種類和色澤
C.甜點的風(fēng)格和特點
D.甜點的形狀和色澤

2.單項選擇題宴會套餐甜點，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點（）。

A.分量不要太多
B.分量不要太少
C.分量相等
D.盛放滿

5.單項選擇題餐廳零點甜點的裝盤宗旨是（）。

A.著重突出甜點的特色和風(fēng)味
B.著重突出餐廳的風(fēng)格、特色
C.既要和餐廳的風(fēng)格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點的特色和風(fēng)味
D.既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點的風(fēng)味和色彩