A.拍
B.砍
C.鍘刀切
D.切
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.批刀的重量較輕，刀身薄，刀刃鋒利，適用于無(wú)骨的動(dòng)植物原料
B.斬刀與批刀形狀相似，刀身比批刀略厚，也略重一點(diǎn)
C.切刀刀身根部比較厚，面半部分比較鋒利，后半部分厚而鈍
D.前切后斬刀主要用于加工帶骨或者質(zhì)地堅(jiān)硬的原料
A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.剞刀法
A.直刀剞
B.斜刀剞
C.反斜刀剞
D.直刀推剞
A.牛肉
B.蛋卷
C.火腿
D.黃瓜
A.均用直切
B.斜刀片和直切
C.平刀片和直切
D.推刀片和推切
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。