問答題餐飲企業(yè)如何選擇適合自身的原料供應(yīng)商？
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餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）
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餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）
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故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
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平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
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煮沸消毒法
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蒸汽消毒法
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餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
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為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
題型：?jiǎn)柎痤}
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）
題型：填空題