單項(xiàng)選擇題鮮乳最常見的污染是（）

A.微生物污染
B.化學(xué)性污染
C.放射性污染
D.重金屬污染


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2.單項(xiàng)選擇題龍葵素主要分布在（）

A.白菜
B.發(fā)芽的薯類
C.蘿卜
D.黃花

3.單項(xiàng)選擇題京魯菜的調(diào)味特色是以（）為主。

A.醇正濃厚
B.清鮮淡雅
C.甜咸平和
D.突出醬香

4.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒的特征是（）

A.潛伏期短
B.潛伏期長(zhǎng)
C.直接傳染
D.不同類型人群

5.單項(xiàng)選擇題粵菜（）技法對(duì)加熱時(shí)間的要求十分嚴(yán)格。

A.燒制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.燴汁菜品