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判斷題煮粥加堿是為了增加稀飯黏稠度，增加了粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.判斷題合理營(yíng)養(yǎng)是使人體的營(yíng)養(yǎng)生理需求與人體通過(guò)膳食攝入的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間建立起平衡關(guān)系。

2.判斷題炒制的菜肴由于各部受熱不均和時(shí)間較短，不易將食物中細(xì)菌和寄生蟲卵殺死。

3.判斷題食醋可使食物中B族維生素和維生素C受到破壞。

4.判斷題在選擇補(bǔ)鈣食品時(shí)，可選擇如蝦皮、蝦米、豆制品、馬鈴薯、白菜、青菜、菠菜等。

5.判斷題我國(guó)膳食中油脂所占的比例較低，因而影響了必需氨基酸的供給。