A.PE
B.EVOH
C.PP
D.聚丙烯腈
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A.有機(jī)酸
B.三甲胺
C.氧化三甲胺
D.ATP
A.淀粉酶
B.多酚氧化酶
C.抗壞血酸酶
D.果膠酶
A.淀粉酶
B.多酚氧化酶
C.抗壞血酸酶
D.果膠酶
A.生長(zhǎng)素
B.乙烯
C.赤霉素
D.細(xì)胞分裂素
A.罐藏
B.凍藏
C.高劑量輻照
D.氣調(diào)保藏
最新試題
在貯藏過程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質(zhì)的主要物理因素。
香蕉是一種熱帶水果，對(duì)低溫很敏感，貯運(yùn)溫度低于11℃時(shí)會(huì)導(dǎo)致果實(shí)遭受冷害。
肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起，過程從表及里，蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)？（）
氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見酶類，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。
根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質(zhì)、肉汁損失情況來看，凍藏溫度應(yīng)在-15℃左右并應(yīng)恒定，相對(duì)濕度以95%~100%為宜，空氣以自然循環(huán)為好。
采后果蔬仍然是一個(gè)活的有機(jī)體，具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
碳水化合物在食品保藏中的變化及其對(duì)質(zhì)量的影響包括（）
維生素C對(duì)熱不穩(wěn)定，干燥損失大約為10%～15%，但冷凍干燥對(duì)其影響很小。
糧食霉變的過程通常包括初期變質(zhì)、生霉、霉?fàn)€三個(gè)階段，以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標(biāo)志。
油脂及油脂類食品，花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品，光照可加速其中的脂肪氧化酸敗。