單項選擇題下列哪個季節(jié)對于硬質(zhì)面包生坯的口感影響最為顯著（）
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
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1.單項選擇題夏季對于脆皮面包生坯成型的影響主要是哪個方面（）
A.濕度
B.溫度
C.酵母
D.面粉
2.單項選擇題春季對于硬質(zhì)面包生坯成型的影響主要是哪個方面（）
A.濕度
B.溫度
C.酵母
D.面粉
3.單項選擇題醒發(fā)時間對硬質(zhì)面包面團(tuán)的影響主要體現(xiàn)在哪個方面（）
A.體積
B.密度
C.口感
D.營養(yǎng)成分
4.單項選擇題醒發(fā)箱在哪個環(huán)境中使用最合適（）
A.寒冷環(huán)境
B.溫暖環(huán)境
C.潮濕環(huán)境
D.干燥環(huán)境
5.單項選擇題醒發(fā)箱使用后，下列哪個選項是正確的清潔方式（）
A.用熱水沖洗
B.用消毒液消毒
C.用紙巾擦拭
D.用濕布擦拭
最新試題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題