判斷題食品中的水結(jié)冰后，食品的濃度增大。
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項(xiàng)選擇題