判斷題綠色蔬菜之所以色澤碧綠,是由于沸水加熱使細(xì)胞中的空氣快速排空,顯出透明感。
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
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切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
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切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
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切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
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