判斷題為了方便多種主料菜肴的烹調(diào)加工,在配菜時(shí)應(yīng)將各種主料放在同一配菜盤中。
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切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
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在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
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切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
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切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
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菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
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切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
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切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
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掛糊可以使原料在炸制過程中()
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題