單項選擇題下列不符合鮮活原料初步加工的要求的是（）。
A.生食原料的清潔衛(wèi)生更重要
B.采用科學(xué)的加工方法，避免營養(yǎng)流失
C.合理加工，保證質(zhì)量
D.合理用料，盡量做到大料大用，小料小用
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1.單項選擇題食物中毒一般性急救處理步驟中最先做的是（）
A.保腸胃
B.排毒物
C.促排泄
D.對癥治療
2.單項選擇題以下污染物造成的食品污染中，（）屬于生物性污染。
A.有機(jī)磷農(nóng)藥
B.3，4—苯并芘
C.大腸桿菌
D.有機(jī)汞
3.單項選擇題夏季出產(chǎn)較多的菌類原料是（）
A.草菇
B.香菇
C.蘑菇
D.平菇
4.單項選擇題健康成年人在一般條件下每日約需水（）毫升，水少和水多都會對人體產(chǎn)生影響。
A.1500
B.2000
C.2500
D.3000
5.單項選擇題下列蔬菜如菠菜含有草酸烹調(diào)前應(yīng)先進(jìn)行焯水處理的是（）
A.油菜
B.烏塌菜
C.大白菜
D.茭白
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題