單項選擇題在礬堿鹽面坯中，（）起促進面筋生成的作用。

A.礬
B.堿
C.鹽
D.堿和鹽


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2.單項選擇題在各類營養(yǎng)素中每克（）供給人體的熱量最多。

A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.水

3.單項選擇題平衡膳食寶塔的第一層主要供給營養(yǎng)素是（）

A.能量
B.氨基酸
C.膳食纖維
D.礦物質(zhì)

4.單項選擇題蛋黃中含有較為豐富的營養(yǎng)成分是（）。

A.維生素A、B
B.維生素A、C
C.維生素A、D
D.維生素C、D

5.單項選擇題通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）

A.雞蛋蛋白質(zhì)
B.牛奶蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.魚肉蛋白質(zhì)