填空題生奶的益菌作用在℃0時可保持48小時,()可保持3小時。
您可能感興趣的試卷
最新試題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應是()。
題型:單項選擇題
南瓜類面團調制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質量。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題