單項(xiàng)選擇題“condensedmilk”是指（）。

A.奶粉
B.濃縮奶
C.煉乳
D.奶油


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1.單項(xiàng)選擇題（）是符合設(shè)備安全操作規(guī)程的做法。

A.將電飯鍋進(jìn)行可靠的接地保護(hù)
B.用水清潔完烤箱后，將其通電干燥
C.將電飯鍋進(jìn)行預(yù)熱
D.不銹鋼盆盛裝凍肉放入微波爐解凍

2.單項(xiàng)選擇題（）是指在沒有明火作用的條件下發(fā)生的燃燒。

A.自燃
B.燃燒
C.閃燃
D.爆炸

4.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、（）、比較的核算過程。

A.決策
B.預(yù)測(cè)
C.分析
D.控制

5.單項(xiàng)選擇題在（）范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。

A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)