單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)時(shí)，一般作為參考蛋白的是（）

A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白
C.肉類蛋白
D.谷類蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題雞蛋粉的蛋白質(zhì)含量是（）

A.10%
B.11.6%
C.15.2%
D.43.4%

2.單項(xiàng)選擇題蛋清中蛋白質(zhì)的含量是（）

A.10%
B.11.6%
C.15.2%
D.30%

3.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，無(wú)機(jī)鹽鐵含量最高的是（）

A.小麥粉
B.大米
C.玉米
D.小米

4.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，無(wú)機(jī)鹽鈣含量最高的是（）

A.小麥粉
B.大米
C.玉米
D.燕麥

5.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）

A.燕麥
B.大米
C.玉米
D.小麥