單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）

A.燕麥
B.大米
C.玉米
D.小麥


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1.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中植酸酶活性最強(qiáng)的環(huán)境溫度是（）

A.25℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃

2.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，維生素B1含量最豐富的是（）

A.稻米
B.面粉
C.小米
D.玉米

3.單項(xiàng)選擇題面煮條時(shí)，由于高溫和水的作用，維生素?fù)p失率約是（）

A.7%-9%
B.17%-19%
C.27%-29%
D.29%-49%

4.單項(xiàng)選擇題下列谷類(lèi)中，蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）

A.燕麥
B.黍
C.蕎麥
D.小麥

5.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)無(wú)機(jī)鹽的含量約是（）

A.1.5%-3%
B.3.5%-6%克
C.6.5%-8%
D.9.5%-11%