單項(xiàng)選擇題蛋清中蛋白質(zhì)的含量是（）
A.10%
B.11.6%
C.15.2%
D.30%
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1.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，無機(jī)鹽鐵含量最高的是（）
A.小麥粉
B.大米
C.玉米
D.小米
2.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，無機(jī)鹽鈣含量最高的是（）
A.小麥粉
B.大米
C.玉米
D.燕麥
3.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）
A.燕麥
B.大米
C.玉米
D.小麥
4.單項(xiàng)選擇題谷類中植酸酶活性最強(qiáng)的環(huán)境溫度是（）
A.25℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃
5.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，維生素B1含量最豐富的是（）
A.稻米
B.面粉
C.小米
D.玉米
最新試題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題