單項選擇題面粉是由小麥加工而成,是制作糕點、()的主要原料。
A.面包
B.西餐
C.調(diào)酒
D.中餐
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題體內(nèi)無機鹽的()至關重要,缺少或過多均可引起代謝機制的紊亂,導致各種生理和功能性病變。
A.相對平衡
B.絕對平衡
C.必須平衡
D.不能平衡
2.單項選擇題水溶性維生素主要有抗壞血酸、葉酸、泛酸、()等。
A.視黃醇
B.核黃素
C.鈣化醇
D.生育酚
3.單項選擇題脂肪是脂溶性維生素的良好溶劑,脂溶性維生素可隨脂肪的吸收()被吸收。
A.逐漸
B.隨后
C.同時
D.結(jié)構(gòu)性
4.單項選擇題糖類是由()、氫、氧三種元素構(gòu)成,也稱為“碳水化合物”。
A.氖
B.氦
C.氮
D.碳
5.單項選擇題非細菌性食物中毒是指()食物中毒以外的其他因素引起的食物中毒
A.細菌性
B.藥物性
C.微生物
D.細胞性
最新試題
白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
題型:單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時,應該()。
題型:單項選擇題
烘烤核桃派前,烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為()
題型:單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工藝性能。
題型:單項選擇題
塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
題型:單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
題型:單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型:單項選擇題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型:單項選擇題