單項選擇題將調(diào)制好的混酥面團入（）備用，目的是使油脂凝固，易于成型。

A.倉庫
B.冰箱
C.儲存柜
D.玻璃柜


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3.單項選擇題切割混酥面坯時，動作要（），一次到位。

A.綿軟無力
B.用力猛烈
C.慢速隨意
D.輕柔準確

4.單項選擇題裱制混酥餅干時，烤盤內(nèi)的面坯間距離要適當，防止成品（）。

A.色澤均勻
B.相互黏連
C.烘烤過度
D.烘烤不足

5.單項選擇題西點制作中可以用“量杯”來代替稱水的（），兩者相同的。

A.重量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量
D.個數(shù)