單項(xiàng)選擇題冷菜正常的食用溫度為（）。

A.30~40℃
B.20~30℃
C.10~20℃
D.0~10℃


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題烹是將經(jīng)過炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法。

A.無有色調(diào)料
B.加有色調(diào)料
C.不加淀粉
D.加入淀粉

3.單項(xiàng)選擇題燴菜湯汁醇美而滑利，多為（）的風(fēng)格。

A.湯多菜少
B.湯少菜多
C.半湯半菜
D.無湯有菜

4.單項(xiàng)選擇題油爆法的油量應(yīng)是原料的（），用旺火高溫油快速烹制。

A.5~6倍
B.4~5倍
C.2~3倍
D.1倍

5.單項(xiàng)選擇題下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是（）。

A.脆皮乳鴿、叉燒鱖魚
B.吊燒鴨子、烤方
C.串烤羊肉、叫化雞
D.暗爐烤魚、叫化雞