單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量過程中，硼酸用于（）

A.滴定溶液中的銨離子含量
B.除去糖類與脂類對反應(yīng)造成的干擾
C.吸收蒸餾出來的氨氣
D.使蛋白質(zhì)分解為銨根離子


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2.單項選擇題利用氨基酸的（）性質(zhì)，可測定蛋白質(zhì)含量。

A.旋光性
B.等電點
C.光吸收
D.醇溶性

3.單項選擇題（）氨基酸具有共軛雙鍵，其溶液在紫外光區(qū)有光吸收。

A.甘氨酸
B.丙氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸

4.單項選擇題WHO推薦人類膳食用油脂脂肪酸標準模式為（）

A.飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸＝1：1
B.飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸＝1：1：1
C.飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸＝2：1
D.飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸＝1：2：2