單項選擇題在室溫下，含游離α-氨基的氨基酸可定量地與（）進(jìn)行反應(yīng)，此反應(yīng)稱為黃色反應(yīng)。

A.亞硝酸
B.濃硫酸
C.濃鹽酸
D.有機(jī)酸


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1.單項選擇題利用氨基酸的（）性質(zhì)，可測定蛋白質(zhì)含量。

A.旋光性
B.等電點
C.光吸收
D.醇溶性

2.單項選擇題（）氨基酸具有共軛雙鍵，其溶液在紫外光區(qū)有光吸收。

A.甘氨酸
B.丙氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸

3.單項選擇題WHO推薦人類膳食用油脂脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)模式為（）

A.飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸＝1：1
B.飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸＝1：1：1
C.飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸＝2：1
D.飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸＝1：2：2

5.單項選擇題（）是日常體檢血清檢查的主要項目，其過量時，久了容易引起動脈硬化。

A.低密度脂蛋白
B.膽固醇
C.高密度脂蛋白
D.磷脂