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單項(xiàng)選擇題（）是日常體檢血清檢查的主要項(xiàng)目，其過量時(shí)，久了容易引起動脈硬化。

A.低密度脂蛋白
B.膽固醇
C.高密度脂蛋白
D.磷脂

1.單項(xiàng)選擇題大豆磷脂是一種天然的食品（），具有促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝、肌肉生長、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和體內(nèi)抗氧化損傷等作用。

A.防腐劑
B.營養(yǎng)強(qiáng)化劑
C.護(hù)色劑
D.乳化劑

2.單項(xiàng)選擇題（）是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物，是由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿或乙醇胺所組成的酯，是一種常用的食品添加劑。

A.氫化油
B.大豆磷脂
C.大豆蛋白
D.糖脂

3.單項(xiàng)選擇題（）是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)也能對活化衰弱的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，從而起補(bǔ)腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用，因而被人類稱為“腦黃金”。

A.α-亞麻酸（ALA）
B.二十二碳六烯酸（DHA）
C.二十碳五烯酸（EPA）
D.二十碳四烯酸（AA）

4.單項(xiàng)選擇題EPA和DHA同屬于（），是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素。

A.ω-3不飽和脂肪酸
B.ω-6不飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.硬脂酸

5.單項(xiàng)選擇題以下不屬于魚油中的功能脂的是（）

A.α-亞麻酸（ALA）
B.二十二碳六烯酸（DHA）
C.二十碳五烯酸（EPA）
D.二十碳四烯酸（AA）