多項選擇題下列選項中，屬于布里奧卷生胚的成熟操作設備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
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1.多項選擇題一般用烤箱使起酥面包生胚成熟，應根據(jù)起酥面包的品質(zhì)要求和體積大小合理設置烘烤（）。
A.質(zhì)量
B.溫度
C.時間
D.種類
2.多項選擇題以下選項中，屬于制作芒果慕斯的原料有（）。
A.吉利丁片
B.水果
C.蛋黃
D.鮮奶油
3.多項選擇題巧克力制作的工具中常見的案板有（）。
A.大理石案板
B.塑料案板
C.木制案板
D.不銹鋼案板
4.多項選擇題下列選項中，屬于調(diào)制草莓慕斯的操作設備工具有（）。
A.電磁爐
B.攪拌機
C.盛器
D.耐高溫硅膠攪板
5.多項選擇題無論是用（），應盡量使模具受熱均勻，使慕斯制品從模具中脫出。
A.熱毛巾
B.冷毛巾
C.電吹風
D.冷吹風
最新試題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題