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單項選擇題我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定它們可以用于下列哪些食品（）。

A.水果及其制品
B.調(diào)味品
C.紅綠絲制品
D.餅干

1.單項選擇題焦糖色素是將白糖或飴糖等糖類加熱到（）的高溫使之焦化，最后摻入適量開水稀釋而成的一種液體膠狀色素。

A.100℃-200℃
B.100℃-160℃
C.100℃-180℃
D.100℃-140℃

2.單項選擇題（）以透紅，質(zhì)酥，無蟲蛀，無異味者為佳。

A. 醬色
B. 莧菜紅
C. 紅曲米
D. 焦糖色素

3.單項選擇題（）色澤灰暗，質(zhì)地粗糙，黏性差，雜質(zhì)多，漲性強(qiáng)。

A.甘薯淀粉
B.菱角淀粉
C.豌豆淀粉
D.木薯淀粉

4.單項選擇題淀粉的糊化：在加熱到（）的水中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液。

A.40℃-50℃
B.40℃-60℃
C.60℃-70℃
D.60℃-80℃

5.單項選擇題無論是烹制菜肴，還是制作面點(diǎn)，（）都是較理想的油脂之一。

A.花生油
B.玉米油
C.豬油
D.雞油