單項選擇題反映烹調(diào)過程中，食物總質量的變化的是（）。

A.重量保留率
B.重量保留因子
C.重量損失系數(shù)
D.重量損失因子


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2.單項選擇題食物血糖生成指數(shù)高的是（）

A.桃
B.蘋果
C.西瓜
D.葡萄

3.單項選擇題蛋白質和脂肪含量的增多對GI值的影響是（）

A.使之降低
B.使之升高
C.無變化
D.以上都不對

4.單項選擇題24小時回顧法膳食調(diào)查的缺點是（）

A.不能得到個體膳食攝入量
B.不適合集體膳食調(diào)查
C.比較繁瑣，費時費力
D.難以標準化

5.單項選擇題關于稱重法的正確說法是（）

A.稱重調(diào)查法適合一切膳食調(diào)查
B.稱重法適合大范圍的膳食調(diào)查
C.稱重法數(shù)一般只能針對小范圍調(diào)查
D.稱重法比較節(jié)省時間