單項(xiàng)選擇題在調(diào)制糖水黃油醬時(shí)，下列操作錯(cuò)誤的是（）。

A.提前將黃油從冰箱取出解凍，化軟后攪打
B.將黃油化軟后放入攪拌缸內(nèi)攪拌至乳白色
C.等黃油攪白后，將糖水全部倒入攪拌缸內(nèi)，繼續(xù)攪打
D.在攪拌過(guò)程中隨時(shí)注意防止黃油醬變黃，攪澥


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2.單項(xiàng)選擇題黃油的加工方法很多，一般來(lái)說(shuō)（）保存的黃油較適合刮球。

A.冷凍冰箱
B.冷藏冰箱
C.常溫冰箱
D.醒發(fā)箱

3.單項(xiàng)選擇題奶油加工方法有多種，常見(jiàn)的有：打發(fā)奶油、（）、直接使用和加熱加油等。

A.泡打奶油
B.熬制奶油
C.煎制奶油
D.切割奶油

4.單項(xiàng)選擇題奶油根據(jù)（）的不同，將奶油分為輕奶油和重奶油兩種。

A.密度
B.比重
C.含脂量
D.來(lái)源

5.單項(xiàng)選擇題（）等鮮果一般我們不用作制作鮮果沙拉的原料。

A.蘋(píng)果、山梅、香蕉
B.香蕉、草莓、哈密瓜
C.梨、桃、香蕉
D.梨、桃、山梅