單項選擇題蔬菜水果經(jīng)加工可制成罐頭食品、果脯、菜干等，加工過程中受損失的主要是維生素和礦物質(zhì)，特別是（）
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
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1.單項選擇題加工精度越高，糊粉層和胚芽損失越多，營養(yǎng)素損失越大，尤以（）損失顯著。
A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
2.單項選擇題（）幾乎不含人類必需的營養(yǎng)成分。
A.釀造酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.雞尾酒
3.單項選擇題茶中含有的香氣物質(zhì)，大部分是在茶葉加工過程中形成的，（）中有400余種。
A.綠茶
B.青茶
C.紅茶
D.黑茶
4.單項選擇題在經(jīng)常食用的植物油中，亞油酸的比例超過50%，亞麻酸的含量高達6.7%的是（）
A.豆油
B.玉米油
C.橄欖油
D.葵花籽油
5.單項選擇題優(yōu)質(zhì)醬油的氨基酸態(tài)氮≥0.7%，其中谷氨酸含量最高，其次為（），這兩種氨基酸均具鮮味。
A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.苯丙氨酸
D.天門冬氨酸
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富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
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下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
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以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
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維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
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孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴重，應(yīng)該（）
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
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以下哪些是氟過量時的癥狀（）
題型：多項選擇題