單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)醬油的氨基酸態(tài)氮≥0.7%，其中谷氨酸含量最高，其次為（），這兩種氨基酸均具鮮味。

A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.苯丙氨酸
D.天門冬氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題膳食纖維在水果（）含量最多。

A.皮層
B.果肉
C.果核
D.其他部位

2.單項(xiàng)選擇題以下水果中維生素C的含量由高到低排列的順序正確的是（）

A.蘋果＞棗＞獼猴桃＞橘子
B.棗＞獼猴桃＞橘子＞蘋果
C.獼猴桃＞橘子＞蘋果＞棗
D.橘子＞蘋果＞棗＞獼猴桃

3.單項(xiàng)選擇題薯類中富含膳食纖維，以纖維素為主，特別是（）含量最高。

A.甘薯
B.馬鈴薯
C.木薯
D.薯蕷

4.單項(xiàng)選擇題整粒熟大豆、豆?jié){、豆腐的消化率分別是（）

A.65.3%，84.9%，94%
B.84.9%，94%，65.3%
C.94%，65.3%，84.9%
D.84.9%，65.3%，94%