單項選擇題以下哪個方法可以用來去除戚風蛋糕在脫模時的裂紋（）

A.用力脫模
B.用刀子將裂紋割斷
C.將蛋糕再次放入烤箱中烤一下
D.在表面涂上奶油


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1.單項選擇題以下哪個配料通常不會在戚風蛋糕面糊中添加（）

A.巧克力
B.草莓醬
C.堅果碎
D.椰子絲

2.單項選擇題以下哪個步驟在調制戚風蛋糕面糊時需要注意（）

A.蛋白的打發(fā)程度
B.面糊的攪拌方式
C.烤箱的預熱
D.蛋糕的烘烤溫度

4.單項選擇題分蛋法攪拌的優(yōu)點是什么（）

A.操作簡單
B.口感好
C.節(jié)省時間
D.顏色鮮艷

5.單項選擇題分蛋法攪拌時，應該注意什么（）

A.不要將蛋黃打得太發(fā)，以免影響口感
B.不要將蛋白打得太發(fā)，以免影響口感
C.混合蛋白和蛋黃時，應該用十字攪拌法
D.混合蛋白和蛋黃時，應該用順時針攪拌法