多項(xiàng)選擇題巧克力欲用于裝飾時,若需融化,下列屬于融化巧克力方法正確的有()。
A.隔水加熱熔化法
B.調(diào)溫鍋熔化法
C.微波爐熔化法
D.高溫加熱融化法
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,()屬于西式面點(diǎn)中常用的巧克力原料。
A.無味巧克力
B.黑巧克力
C.白巧克力
D.可可脂
2.多項(xiàng)選擇題以下屬于蛋糕的缺點(diǎn)有哪些?()
A.含水量高
B.儲藏期短
C.含糖量高
D.營養(yǎng)豐富
3.多項(xiàng)選擇題起酥面包面團(tuán)包油()的硬度匹配良好。
A.面胚
B.油脂
C.雞蛋
D.白糖
4.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)應(yīng)放在()的地方,不要在輸送臺上放置任何物品。
A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小
5.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)制作的面胚可用于制作()等酥類食品。
A.餃子皮
B.酥皮
C.蛋撻皮
D.千層酥
最新試題
下列選項(xiàng)中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
題型:多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對整個制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
題型:多項(xiàng)選擇題