單項選擇題河蚌肉呈（），味鮮，加工后宜紅燒、燴、炒等。
A.白色
B.灰褐色
C.橘黃色
D.淡黃色
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1.單項選擇題我國沿海均產梭子蟹，以（）所產最為著名。
A.廣東
B.福建
C.浙江
D.渤海灣
2.單項選擇題（）烹調后味似雞肉，有“水中之雞”的美譽。
A.魴魚
B.羅非魚
C.虹鱒魚
D.黃顙魚
3.單項選擇題鰻鱺肉質細嫩、肥潤，蛋白質和脂肪含量（），是我國高級的江河性洄游魚類之一。
A.很少
B.較少
C.一般
D.很高
4.單項選擇題鰣魚（）的脂肪豐富，烹制時脂肪溶化于肉，更增添了魚肉的鮮嫩滋味。
A.鱗下
B.皮下
C.腹部
D.肉中
5.單項選擇題（）是所有帶“衣”字的魚中最名貴的，肉質異常鮮嫩。
A.青衣
B.綠衣
C.黃衣
D.藍衣