單項(xiàng)選擇題一般來說,各地菜肴風(fēng)味特色的形成與各自地區(qū)的()等因素有著密切關(guān)系。

A.物產(chǎn)、氣候、風(fēng)俗習(xí)慣、歷史傳統(tǒng)主、生產(chǎn)力水平、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r
B.物產(chǎn)、氣候、飲食習(xí)慣、外來影響、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r
C.物產(chǎn)、氣候、飲食習(xí)慣、歷史發(fā)展、對(duì)外交往程度、文化風(fēng)尚
D.物產(chǎn)、氣候、風(fēng)俗習(xí)慣、歷史傳統(tǒng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、文化風(fēng)尚


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1.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于燃?xì)鉅t具安全使用的做法,有錯(cuò)誤的是()

A.氣瓶堆放不能過高,不能倒放和臥放
B.氣瓶不得接近電源,火源和熱源
C.氣瓶與爐具距離不得遠(yuǎn)于1.5米
D.嚴(yán)禁對(duì)氣瓶進(jìn)行加熱,如烤、燙、燒等

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)鮑魚特點(diǎn)的是()

A.大小均勻
B.色澤灰暗不透明
C.半透明
D.色澤淡黃

3.單項(xiàng)選擇題鮑魚供食用的部位是()

A.外套膜
B.肉足
C.體壁
D.斧足

4.單項(xiàng)選擇題捕撈鮑魚的最佳時(shí)間是()月。

A.2-3
B.4-5
C.7-8
D.9-10

5.單項(xiàng)選擇題蛤士蟆油主要產(chǎn)于()

A.西北地區(qū)
B.東北地區(qū)
C.西南地區(qū)
D.雪域高原

最新試題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。

題型:判斷題

華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()

題型:多項(xiàng)選擇題

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。

題型:判斷題

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

題型:判斷題

原翅直接干制而成,同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

題型:判斷題

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。

題型:判斷題

壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。

題型:判斷題

抽象式雕刻比較活潑,趣味性強(qiáng),不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。

題型:判斷題

中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。

題型:判斷題

紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。

題型:判斷題