單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)溫度是戚風(fēng)蛋糕焙烤的常見溫度()
A.180℃
B.200℃
C.220℃
D.250℃
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種食材可以用來替代戚風(fēng)蛋糕中的低筋面粉()
A.中筋面粉
B.高筋面粉
C.玉米淀粉
D.糯米粉
2.單項(xiàng)選擇題下面哪種情況容易導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕的“回縮”現(xiàn)象()
A.烤盤里的蛋糕沒有填滿
B.烤盤里的蛋糕高度不夠
C.烤盤里的蛋糕烤得過于干燥
D.烤盤里的蛋糕烤得過于柔軟
3.單項(xiàng)選擇題戚風(fēng)蛋糕的原料中,下面哪個(gè)選項(xiàng)是用于穩(wěn)定蛋白的()
A.塔塔粉
B.糖
C.面粉
D.油
4.單項(xiàng)選擇題下列哪一種蛋糕需要使用篩子來篩面粉()
A.海綿蛋糕
B.奶酪蛋糕
C.重油蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材可以用來替代海綿蛋糕中的面粉()
A.糯米粉
B.玉米淀粉
C.低筋面粉
D.高筋面粉
最新試題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí),下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕()
題型:單項(xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模()
題型:單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí),下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過于甜膩()
題型:單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑()
題型:單項(xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟()
題型:單項(xiàng)選擇題