單項選擇題罐頭食品商業(yè)無菌檢驗使用的培養(yǎng)基不包括下列哪一項（）
A.麥芽浸膏湯
B.酸性肉湯
C.血瓊脂
D.三糖鐵瓊脂
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1.單項選擇題酸性罐頭食品商業(yè)無菌檢驗的樣罐需在規(guī)定的溫度和時間進行保溫，以下溫度和時間正確的是（）
A.（36±1）℃，5～7天
B.（36±1）℃，10天
C.（30±1）℃，10天
D.（55±1）℃，5～7天
2.單項選擇題罐頭食品用革蘭氏染色法染色鏡檢，至少觀察（）個視野。
A.3
B.5
C.8
D.10
3.單項選擇題酸性罐頭食品是指殺菌后平衡pH小于或等于（）的罐頭食品。
A.3.2
B.4.6
C.5.8
D.6.2
4.單項選擇題罐頭食品商業(yè)無菌檢驗，溴甲酚紫葡萄糖肉湯培養(yǎng)基滅菌溫度和時間為（）
A.115℃，15min
B.121℃，15min
C.100℃，30min
D.121℃，10min
5.單項選擇題罐頭生產企業(yè)應加強原料的驗收，具有防止（）漲罐，防止平酸菌敗壞的預防措施。
A.生物性
B.物理性
C.自然性
D.化學性
最新試題
食品檢驗往往采用抽樣檢驗，下列關于抽樣的基本要求不正確的是（）。
題型：單項選擇題
菌落總數(shù)測定培養(yǎng)基配制方法為各營養(yǎng)成分加于蒸餾水中，煮沸溶解，調節(jié)PH至（）。
題型：單項選擇題
抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要，下列關于液體樣品的采樣方法正確的是（）
題型：單項選擇題
菌落總數(shù)測定選取菌落數(shù)在（）之間、無蔓延菌落生長的平板計數(shù)菌落總數(shù)。
題型：單項選擇題
不同的食品，抽樣檢驗對樣品的數(shù)量要求不同，樣品的數(shù)量要依據(jù)（）而確定。
題型：單項選擇題
酸溶液能跟酸堿指示劑反應、能跟多種活潑金屬反應、（）。
題型：單項選擇題
用PH計測PH值時，最后需要將試液的（）。
題型：單項選擇題
如果食品酸度測量的結果是PH=5.26，則該結果的有效數(shù)字是（）位。
題型：單項選擇題
電位滴定法測果酒中總酸判斷題終點的方法是（）。
題型：單項選擇題
食品檢驗的異常結果，通常是指標準規(guī)定檢驗項目的檢測值偏離產品的（），例如某產品的總氮含量為48G/KG，其中銨態(tài)氮含量為56G/KG。
題型：單項選擇題