單項(xiàng)選擇題下列三項(xiàng)中，不屬于水的生理功能的是（）。
A.構(gòu)成組織
B.調(diào)節(jié)體溫和潤(rùn)滑作用
C.提供能量
D.參與代謝
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.單項(xiàng)選擇題下列面粉適合制作蛋糕、餅干的是（）。
A.高筋粉
B.中筋粉
C.低筋粉
D.特質(zhì)粉
5.單項(xiàng)選擇題主食品原料必須保持低溫，干燥，通風(fēng)，溫度一般保持（）℃左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
最新試題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
題型：?jiǎn)柎痤}
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無(wú)毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)收藏，并盡早用完。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型：判斷題