農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工章節(jié)練習(xí)(2018.03.14)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題脫酸包括（）脫酸和（）脫酸。

參考答案：堿練法；蒸餾法

2.填空題毛糠油經(jīng)（）、（）、（）等工序精煉后得米糠精油。

參考答案：脫膠；脫色；脫臭

3.判斷題面包的基本原料有面粉、酵母、食鹽和水，其余的為輔料。

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述肉的輻射保藏工藝。

1前處理2包裝3輻射4輻射質(zhì)量控制。

5.填空題生物檢驗(yàn)包括（）和（）。

參考答案：生物效價(jià)測(cè)定；安全性試驗(yàn)

6.填空題農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)保護(hù)是（），采用綜合防治技術(shù)，把產(chǎn)品中的有害生物控制在一定的受害允許水平，打到儲(chǔ)運(yùn)產(chǎn)品優(yōu)化安全的目的

參考答案：根據(jù)各種儲(chǔ)藏產(chǎn)品的特點(diǎn)和儲(chǔ)運(yùn)的實(shí)際情況

7.問(wèn)答題貯藏運(yùn)輸實(shí)踐中對(duì)乙烯以及成熟的控制

參考答案：（1）控制適當(dāng)?shù)某墒於然虿墒掌?br />要根據(jù)貯藏運(yùn)輸期的長(zhǎng)短來(lái)決定適當(dāng)?shù)牟墒掌诤统墒於取?br />（2）防止機(jī)械損...

8 冷害是果品在其（）的低溫貯藏中所造成的傷害。

9.問(wèn)答題農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)闹匾约捌浞绞剑?/a>

參考答案：運(yùn)輸是連接商品與銷售之間的橋梁，也是商品流通不可缺少的環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品由于受氣候等因素的影響，在時(shí)間和空間上分布不均，要做到...

10.問(wèn)答題論述肉的輻射保藏原理。

參考答案：利用放射性核素發(fā)生的V射線或利用電子加速器產(chǎn)生的電子束或X射線，在一定劑量范圍內(nèi)輻照肉，殺滅其中微生物及其他腐敗細(xì)，或抑...