食品安全衛(wèi)生學(xué)各類(lèi)食品衛(wèi)生及其管理章節(jié)練習(xí)(2019.05.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 我國(guó)規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗(yàn)部位40cm²面積上，有（）囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠。

2 常用于評(píng)價(jià)油脂酸敗的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有（）。

3 蔬菜、水果中有害化學(xué)物質(zhì)的污染包括（）。

4 酒類(lèi)的（）含量過(guò)高可引起飲用者頭痛及醉酒。

5 我國(guó)油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）.

6 糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題包括（）。

7 油脂污染和天然存在的有害物質(zhì)中有致甲狀腺腫作用的物質(zhì)是（）.

8 乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9 低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法是將奶加熱到（）.

10 酒中甲醇具有強(qiáng)烈的（）作用。